Генеральна Асамблея ООН оголосила 2021 рік Міжнародним роком фруктів та овочів.
4 квітня Всесвітній день моркви, почали відзначати з 2003 року. Мета святкування - підкреслити її користь для здоров’я. Ми підготували корисну та цікаву інформацію про моркву.
Морквина – справжній диво-овоч. Морква один з найбільш улюблених інгредієнтів класичної Української кухні, але що ми знаємо про цей овоч?
Окультурили моркву близько чотирьох тисяч років тому. Відома вона була в Стародавньому Римі та Греції. Дійшли до наших часів скам’янілі насіння цієї культури, були виявлені археологами при розкопках древніх стоянок людини в Швейцарії.
Перші згадки про використання корінців моркви в їжу відносяться до першого століття нашої ери. Тоді ж були описані її цілющі властивості.
Ранні предки сучасної моркви мали фіолетове коріння. Помаранчева морква з’явилася порівняно недавно. У 16-му столітті її вивели в Нідерландах в честь будинку Оранж, голландської королівської сім’ї. Для цього жовту моркву схрещували з червоною.
За даними наукових досліджень, річна потреба людини в моркві становить 15,5 кг.
Користь
Вміст каротину в моркві перевершує за кількістю всі інші овочі. Каротин вступає у взаємодію з жирами утворює вітамін А (ретинол), тому приймати в їжу її треба з рослинними оліями. Вітамін А сприяє підтримці зору, регенерації шкірних покривів і необхідний для росту скелета.
Вітаміни групи В-відновлюють нервову, систему, підвищують гемоглобін.
Вітамін Н (В7, біотин) — використовується в косметиці, впливає на стан шкірного покриву, волосся, нігтів.
Вітамін Е – (токоферол) — є сильним антиоксидантом.
Аскорбінова (С) і нікотинова (РР) кислоти – підвищують імунітет, покращують стан судин, лікують кровоточивість ясен.
З морквою в організм людини, крім вітамінів, надходить достатня кількість мінеральних речовин і мікроелементів. Морква регулює вуглеводний обмін. У медицині, морква використовується при авітамінозах.
Варена корисніше сирої. Якщо їсти моркву сирою, засвоїться лише 3% бета-каротину, а якщо вареною – 40%.
З насіння моркви отримують ефірну олію і екстракти для ароматерапії і косметики.
Морква – джерело вітаміну А. Надмірна кількість цього вітаміну є отрутою для організму.
Зловживання морквою може привести до алергічних реакцій, пожовтіння шкірних покривів. Не рекомендують вживати в їжу більше 300 грамів овоча на добу.
Дослідження показали, що морква знижує ризик раку легенів, молочної залози і товстої кишки. У дослідженні Гарвардського університету люди, які їли 5 або більше морквин на тиждень, рідше страждали від інсульту, ніж ті, хто їв тільки одну морквину на місяць або менше. Вживання двох морквин в день знижує рівень холестерину на 20% завдяки пектату кальцію, який зв’язується з жовчними кислотами.
В даний час найбільшим виробником моркви є Китайська Народна Республіка – більше 20 мільйонів тонн на рік.
Морква універсальна за смаком, тому її можна використовувати для різних страв: супів, пирогів та тортів. Додавати моркву до десерту або смузі — це також чудовий спосіб використання її в раціоні. А для того, щоб організм отримував фалькарінол в повному обсязі, моркву необхідно споживати в сирому вигляді або варити чи запікати її цілою, розрізаючи на шматочки вже безпосередньо перед їжею.
Як не дивно, але в деяких країнах Європи моркву вважають фруктом. В Португалії з моркви готують смачне варення, джем та мармелад які експортується по всьому Євросоюзу.
Зберігання
На зберігання залишають найміцніші, не уражені гниллю, не тріснуті коренеплоди, просушують у затінку протягом трьох днів.
Морква добре зберігається в холодильнику або холодній коморі, куди не проникають сонячне світло, покладена в поліетиленовий пакет з отворами. У підвалі — в ящику з піском, при температурі не нижче 0 і не більше 5 градусів.
Морква може зимувати в землі. Це дворічна рослина. Перший рік вона накопичує корисні речовини в корені, а на другий рік цвіте, сіє насіння і в’яне. Більшість овочів потрібно зривати відразу ж, як тільки вони дозрівають, але з морквою можна не поспішати. Деякі городники накривають грядки шаром мульчі і викопують коренеплід у мірі потреби всю зиму! Морквина, що перезимувала, відрізняється більш насиченим і солодким смаком.
Більш детальну інформацію читайте в журналах "Дім.Сад.Город." "Огородник" завітавши до бібліотеки.
Знаючи про користь моркви, варто не забувати включати її в своє меню: вона дешева, широко доступна і смачна. Насолоджуйтеся її смаком .
Немає коментарів:
Дописати коментар