Кулінарне мистецтво слова

2 лютого У бібліотеці №11 відбувся мовний захід – «Кулінарне мистецтво слова», справжня мовна кухня, де українське слово поєдналося зі смаками традиційних страв. Цей захід став частиною нашого мовного простору, спрямованого на вивчення та вдосконалення української мови в цікавій і творчій атмосфері.

Українська кухня — це не просто їжа, а культурний код нації, що передає багатовікові традиції та родинне тепло. Деякі страви навіть визнані нематеріальною культурною спадщиною України!

На заході ми відкривали сторінки минулого через історію їжі, осмислюючи силу нашого народу, який завжди зберігав традиції та мову, навіть у найважчі часи.

Основи українських кулінарних традицій були закладені понад 9 тисяч років тому трипільцями, які навчилися випікати хліб. Спочатку хліб був прісним, згодом з'явилася закваска, а перші вироби виготовлялися з житнього борошна. У різних регіонах України до хліба додавали різні інгредієнти, що призвело до великого різноманіття.

У листах на батьківщину він відзначав багатства цього краю. «Можливо, що мені вдасться Вам подякувати за цю приятельську послугу, як Ви приїдете на Україну, в цей рай земний, де я запримітив уже 77 способів приготування хліба, що дає високу ідею про винаходи населення комбінувати самі прості речі. Чи так воно само й на Литві? Готуєте Ви там каші на 77 відмін?» - писав Бальзак у листі до пані Ширковичевої в 1848 році.


Основний спосіб приготування їжі в Україні визначається конструкцією домашнього вогнища. У нас це закрите вогнище — вариста піч, що зумовило популярність вареної, тушкованої та печеної їжі.

Ці традиції сформували унікальні смакові стереотипи. Навіть чумаки, що возили сіль з Криму, та запорозькі козаки у походах готували куліш, кашу та галушки у тимчасових печах — кабицях. А з дичини зазвичай варили юшку, а не смажили на рожні.

У літописі (Літопис Руський. Роки 1224 — 1244.) 1240 року зазначено, що в Київській лаврі випікали хліб із медом.

У XV—XVII століттях в Україні почали активно використовувати гречку для виробництва круп і борошна, що призвело до появи різноманітних страв, таких як гречаники, вареники та каші. 

Також у цей період українські вареники, які виникли з турецької страви дюш-вара, набули національних рис завдяки використанню традиційних начинок, таких як вишні, сир, цибуля та шкварки.

 На заході відвідувачі дізналися, які українські страви мають корені в інших культурах!  Провели незабутню гастрономічну подорож Україною, граючи в цікаві ігри. 

"Кулінарні фразеологізми":

"Садити на хліб та на воду" — карати кого-небудь голодом, обмежуючи найнеобхіднішим у їжі.

"Дати хліб у руки" — забезпечити кого-небудь роботою, заробітком; допомогти здобути спеціальність, освіту.

"Розхльобувати кашу" – розбиратися з наслідками своїх або чужих дій.

"Як оселедців у бочці" – дуже тісно, в тісноті.

"Ні риба ні м'ясо" - безхарактерна людина, що не має власної думки.

"Аж з медом та з маком" - сказати щось облесливо, нещиро, удавано доброзичливо

Сьогодні ділимося з вами 10 цікавими фактами про українські народні страви, які здивують вас своєю унікальністю та багатством смаків!

Борщ — король української кухні

Український борщ визнаний ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною людства! Це не просто суп, а страва, яка має понад 300 варіантів приготування. У кожному регіоні його готують по-своєму: з квасолею, чорносливом, грибами чи навіть рибою.

📜 Рецепт борщу – традиційної нематеріальної спадщини

Інгредієнти:
✔ 500 г буряка
✔ 300 г капусти
✔ 300 г картоплі
✔ 200 г моркви
✔ 200 г цибулі
✔ 2 ст. л. томатної пасти
✔ 300 г м’яса (за бажанням)
✔ 3-4 зубчики часнику
✔ Сіль, перець, лавровий лист
✔ Зелень, сметана (для подачі)

Приготування:
1. Відваріть м’ясо, щоб отримати ароматний бульйон.
2. Наріжте буряк і тушкуйте його з томатною пастою.
3. Додайте в бульйон картоплю, моркву та цибулю, а через 10 хвилин – капусту.
4. Додайте тушкований буряк і спеції, варіть ще 10 хвилин.
5. В кінці додайте часник та зелень. Дайте борщу настоятися 20 хвилин.

Вареники — символ достатку

Ця страва асоціюється з добробутом та святами. Вареники можуть бути з різними начинками: картоплею, сиром, вишнями, капустою. У деяких регіонах їх називають «пирогами».

Пампушки — ідеальне доповнення до борщу

Ці маленькі пухкі булочки з часником роблять борщ ще смачнішим! Вони можуть бути як солоними, так і солодкими.

Котлета по-київськи — світова гастрономічна зірка

Хрустка скоринка та ніжне куряче м’ясо з вершковим маслом всередині — страва, яка підкорила ресторани всього світу.

Голубці та їхні давні корені

Хоча схожі страви є в інших кухнях світу, українські голубці вирізняються ніжністю капустяного листя та унікальними начинками, зокрема гречкою та грибами.

Куліш — козацька страва

Цей густий пшоняний суп із салом та м’ясом був улюбленою їжею запорозьких козаків. Його й досі готують на природі.


Медовик — солодка гордість України

Торт на основі медових коржів та ніжного сметанного крему — справжній символ домашнього затишку.

Вергуни — традиційні українські солодощі

Ці хрусткі смажені смужки тіста, посипані цукровою пудрою, нагадують французькі «бенье» або польські «фаворки».

Коржі та паляниці — традиційний хліб українців

З давніх часів українці пекли коржі з борошна та води. Паляниця ж стала одним із символів України.

 

Квас — давній український напій

Наші предки варили квас із житнього хліба, буряка чи фруктів. Він не лише чудово втамовує спрагу, а й корисний для травлення. Хоч як дивно, але найбільшу славу українській кухні принесли не борщ, вареники та пампушки із салом, а котлети по-київськи! За звання батьківщини цієї страви борються Україна, Німеччина, Франція, росія та навіть США!


Нематеріальна культурна спадщина України! (щоб перейти за  посиланням натиснісніть на  виділені слова підсвічені іншим кольором)


Українська кухня – це більше, ніж просто їжа. Це наша історія, культура та частина національної ідентичності. Діліться улюбленими українськими стравами в коментарях!